Kyselina askorbová (Vitamin C/E300)
Vitamin C (také známý jako kyselina askorbová nebo kyselina L-askorbová) je zodpovědný za mnoho metabolických procesů v těle. Podílí se na metabolismu sacharidů, bílkovin a tuků, stejně jako na syntéze hemoglobinu, erytrocytů a některých hormonů.
Vitamin C existuje ve formě oxidované nebo redukované jako kyselina L-askorbová. Je velmi náchylný k destrukci, především kvůli světlu a teplu.